Velouté de carottes au lait de coco.

En me promenant sur Pinterest, qui est une mine d'or pour moi, j'ai vu des recettes qui m'ont donné envie, alors comme j'avais des carottes, avec ce temps humide, rien de tel qu'un petit velouté, pour sortir de l'ordinaire je l'ai fait au lait de coco.

Allez enfiler votre tablier et hop au boulot!!

Pour 4 personnes (ou 2 gourmands) on prépare :

- 500g de carottes

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon (rouge pour moi)

- 250ml de lait de coco

- 250ml d'eau

-1 bouillon cube de volaille

- 1 yaourt velouté

- 1cc de coriandre en poudre

- 1cc d'huile d'olive

- sel, poivre

Dans un wok, faites chauffer l'huile, y ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, et l'ail haché.

Après quelques minutes, ajoutez les carottes coupées en bâtonnets,faites revenir environ 5 minutes, les carottes doivent juste prendre une jolie couleur dorée.

Versez le lait de coco, l'eau, le bouillon cube, la coriandre, le sel et le poivre, laissez mijoter environ 30minutes.

Dans un robot ou un blender, versez la préparation et mixez,ajoutez y le yaourt velouté mais si vous trouvez la texture trop épaisse mettez plutôt de la crème liquide.

Y a plus qu'à se régaler!!

xoxo